Estados Unidos no es un país especializado en procesar pesca congelada, siendo importador del 85% de los mariscos que se consumen localmente. Las especies de la pesca son fuente de productos de gran valor alimenticio. Dado que son altamente perecederos, la preservación de los mismos por medio de la refrigeración, debe ser inmediata y comienza en los buques pesqueros tan pronto como se produce su captura, los mariscos congelados seguirán siendo consumidos a lo largo del tiempo porque usualmente mantienen un costo más competitivo que el fresco y en épocas de crisis son altamente demandados.
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