De acuerdo a una nueva investigación publicada en “Frontiers in Nutrition”, la curcumina purificada puede funcionar como un preservante natural y antioxidante en el yogurt probiótico.
Los investigadores en Polonia, usaron una versión del extracto altamente purificado llamado NOMICU L-100 producido por Nomi Biotech, para preservar los productos lácteos sin pérdida de sabor. Este da al producto un sabor dulce, rico y cremoso al yogurt, el cual se puede mantener en refrigeración por 28 días.
NOMICU L-100 inhibe mejor el crecimiento de levadura, hongos y bacterias que el extracto de cúrcuma estándar. Este mantiene los niveles recomendados de “buenas bacterias” del ácido láctico.
Fuente: Food Ingredients First
Reportado por: Dirección de Promoción de Exportaciones, inteligencia de negocios
