La empresa Globexplore renueva la espirulina con su nueva técnica de congelación, este proceso consiste en congelar la espirulina en forma de perlas a -196°C para así garantizar la conservación de todas sus propiedades. Al ser un producto con gran contenido de vitaminas, proteínas, minerales y además tener un sabor neutro, puede ser utilizado en cereales, mermeladas, jugos, etc.
Este producto está despertando el interés de las personas preocupadas por su salud y específicamente de los vegetarianos.
Ecuador exporta espirulina por lo que esta forma de consumo puede ser de interés para los exportadores.
Fuente: Revista Process Alimentaire n°1359 junio 2018
Reportado por: OCE París
