De acuerdo a un estudio de Archer Daniels Midland Co. el 44% de los consumidores estadounidenses se identifican como flexitarianos, quienes basan su alimentación en productos de origen vegetal, pero consumen ocasionalmente productos de origen animal; esto principalmente en su búsqueda de salud, bienestar y sostenibilidad.
En el 2020, se espera encontrar más opciones de productos de origen vegetal en los supermercados, que no solo ofrezcan proteínas sino también fibras, antioxidantes o probióticos. Adicional, hay que tener en cuenta que no solo es importante el valor nutricional sino también el sabor, la textura, y que las etiquetas tengan una lista corta de ingredientes.
Fuente: Food Business News
Reportado por: Dirección de Inteligencia de Negocios
