10 recetas ecuatorianas, típicas y vanguardistas, fueron incluidas en los menús de seis restaurantes premiados con la estrella Michelin, una de las certificaciones culinarias más importantes del mundo.
Ceviche Jipijapa; llapinguacho; seco de chivo; corviche; locro de papas; buñuelos de chocolate; pulpo en salsa de encebollado; caviar de tomate de árbol; sorbete de uvilla y cedrón; sorbete de yerba buena y naranjilla; y pastel de maqueño, fueron las especialidades ofrecidas en las cartas de Boury, Vrijmoed, Le Fox, Table D`amis, Hertog Jan y St. Nicholas, todos reconocidos restaurantes ubicados en Bélgica.
La preparación de la propuesta gastronómica estuvo a cargo de seis chefs ecuatorianos provenientes de Quito, Ambato, Esmeraldas y Manabí, quienes realizaron prácticas profesionales en dichos restaurantes a partir de un convenio firmado entre la Asociación de Chefs del Ecuador en Europa (ACE-EU) y Master Talent Culinary Foundation, organización especializada en programas de aprendizaje de cocina.
Esta fue la primera convocatoria para el programa de pasantías de un total de cuatro. La segunda, tercera y cuarta llamada se realizarán en junio, septiembre y noviembre respectivamente, beneficiando a 96 chefs nacionales.
PRO ECUADOR socializará esta iniciativa con diversas empresas del país, pues el objetivo es que todos los ingredientes con los que trabajen los pasantes sean netamente de origen ecuatoriano. Además, los participantes del programa serán nombrados embajadores gastronómicos y se impulsará su participación en Ecuador Exquisito, el evento oficial de promoción gastronómica del país en el exterior.
Estas acciones forman parte “del compromiso de internacionalizar no solo la oferta exportable de nuestro país, sino también el talento de nuestros chefs en los principales mercados del mundo”, precisó el director ejecutivo de PRO ECUADOR, Roberto Intriago.
Por su parte el representante de ACE-EU, Héctor Tapia, manifestó que el programa de pasantías tiene como objetivo que la gastronomía ecuatoriana “sea la puerta de entrada de Latinoamérica”.
No obstante la asociación emprenderá a partir del próximo junio una búsqueda, en las 24 provincias del país, de chefs que cuenten con la habilidad suficiente para representar al Ecuador en este programa. Para el efecto deberán contar con cinco años de experiencia, conocimientos en comida autóctona ecuatoriana y dominio del idioma inglés o francés.
Las próximas convocatorias se realizarán en: www.gastronomiaecuador.com
