El “Cacao es como oro para los italianos”. Debido a su amplia cultura culinaria, los italianos cada vez aprecian más los restaurantes, cafeterías y bares que les ofrecen variedad de servicios y diferentes tipos de comida, lo que sumado a la gran cantidad de cursos especializados que ofrecen chocolateros artesanales, impulsan el consumo de cacao fino de aroma y pasta de cacao.
En Italia, se evidencia una marcada preferencia por el chocolate oscuro que representa el 40% de todo el chocolate consumido en este país. Así también, en este mercado se muestra una clara inclinación por chocolates elaborados a base de granos de cacao de alta calidad.
Debido a que el cacao ecuatoriano es referente en escuelas italianas, donde incluso se ofrecen visitas a las plantaciones de cacao en Ecuador como parte del plan de estudios, se puede evidenciar la oportunidad de incrementar la participación dentro de este mercado.
Fuente: Universita dei Sapori, CBI
Reportado por: OCE Milán
