Las bebidas elaboradas a base de productos vegetales consisten en extractos derivados de soja, arroz, coco, avena, almendras, quinua u otras plantas.
En Suiza, a menudo se consumen como un sustituto de la leche de vaca, por lo que su consumo aumentó un 19% entre 2011 y 2016, mientras que el consumo de leche disminuyó un 6%.
Generalmente, por razones médicas relacionadas a las alergias derivadas de la proteína que contiene la leche de vaca, se prescribe su sustitución por bebidas a base de plantas. Sin embargo, la principal razón para este aumento del consumo de alternativas lácteos en Suiza es, según Euro Monitor International, que este tipo de bebidas son consideradas alternativas “más saludables” y “más naturales”.
Esta tendencia del mercado suizo podría resultar de interés para los exportadores ecuatorianos de productos con valor agregado a base de quinua.
Fuente: Foodaktuell, marzo 2018.
Reportado por: ACE Berna
